黄色金针菇比白色金针菇贵,真的是因为功效吗?你更喜欢哪个呢?

服装搭配健康2019-02-17 13:01加载中...飞鱼

金针菇口感爽滑、鲜美,本生无农药种植,

多用于火锅,老少皆宜。

提起它,很多人脑海里的画面估计和我一样,

冒出来的都是“白色金针菇”,

似乎金针菇=白色金针菇,都是毋庸置疑的,

超市也会把白色金针菇摆在显眼的位置,

造成的这个“假象”。

在挑选金针菇的时候你也会发现,

单单这种白颜色的金针菇的包装就有红有绿,

价格也各不相同。

可是你是否观察到了,这种菌盖淡黄至黄褐色,

菌柄上部色淡,为白色至浅黄色,下部色深,为金黄至暗褐色的菇类,

它的名字叫“黄色金针菇”,

不留意可能都会错过。


见到他们的时候,大多数已经被做成了散装的“凉拌菜”又或是小包装的“酱菜”出售,

因为鲜黄色金针菇的保质期十分的短,

室温下,放两天就变软,颜色也会更深。

因此,不是泡在盐水里就是真空包装,要么就晒干来卖。


比白色金针菇要“娇气”许多,

他们只占据货架很小的一个位置,

卖得却比白色金针菇贵上一些。

所以贵在了哪里呢?

按营养成分来说,

没什么大的差异,

金针菇是“高钾低钠”的一类食材,被誉为“人体脑黄金”,

有益智健脑、增强免疫力、降血脂、降血糖诸多功效。

从味道上来看,

黄金金针菇比雪白金针菇更浓郁一些。

从口感的角度来说,

黄菇比白菇更嫩,例如,

在众多的菇品种当中,以川金3号和10号为主的菇类会被当做加工的原料,

因为比白菇更加脆嫩爽口。

产量上的对比,

黄菇保质期短到惊人,往往内销,限制其产量,

在疯狂培育白色金针菇的当下,黄菇的产量竟然比白菇少了30%。

延伸:

早期,金针菇都是以“黄色”为主,价格也比现在的便宜。

自从产生白色变种后,

人们意识到了培育白菇的条件没有那么苛刻,

便加大了白菇的生产,由此市面上常见的就是“白金针菇”。

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